Localización exacta del fruto y manejo agronómico profesional y sostenible en nuestras tierras de Martos y Jaén.
Molturación mecánica de la aceituna en frío y controlando estrictamente los tiempos desde la recolección a la elaboración; para maximizar las propiedades sensoriales y saludables del Aove.
Para conseguir un Aove de alta calidad, el estado de maduración del fruto es esencial. Tiene que ser desde Verde hasta en Envero, desde octubre hasta noviembre. Nunca más tarde.
Almacenamos en depósitos de acero inoxidable en bodega con temperatura controlada. Guardamos el mínimo stock de Aove envasado para que siempre te llegue con más frescura y calidad.
Recurriendo a una conocida frase popular que describe la claridad del agua, en Montetucci demostramos la total transparencia de nuestro proceso olivarero.
Nuestro sistema permite conocer con absoluta honestidad la finca de donde procede cada fruto, el momento exacto de la recolección en verde y en envero, y el día en que fue envasado. Nada queda al azar; la autenticidad se demuestra con hechos.
Por qué un auténtico virgen extra de Jaén marca la diferencia en tu salud y en tu mesa.
Elaborado únicamente por procesos mecánicos en frío, sin calor y controlando rigurosamente las temperaturas.
Control de la salubridad y estado de maduración del fruto y del proceso para conseguir la máxima cantidad de antioxidantes naturales. En un Aove estándar no existe este objetivo.
Potente antiinflamatorio natural que solo sobrevive en aceites vírgenes extra de recolección fresca.
Aporte vitamínico directo que protege el sistema celular, la salud y favorece la absorción de nutrientes.
Todo pensado para lograr un perfil sensorial más Alto: + Fresco, +Intenso, +Frutado, +Complejo, +Equilibrado.
Gracias al fruto y el método de fabricación conseguimos un perfil físico-químico mucho mejor y más exigente que un Aove estándar.
Supervisamos y controlamos cada fase del proceso productivo en fincas propias de Jaén:
1. Campo propio: Identificación de parcelas y cuidado exhaustivo del fruto y control de su estado óptimo de maduración.
2. Cosecha y transporte rápido: Del olivo al molino en pocas horas para evitar la más mínima fermentación de la aceituna.
3. Extracción en frío: Molturación mecánica controlada para conservar y maximizar aromas, antioxidantes y vitaminas.
4. Almacenamiento controlado: Reposo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
5. Envasado bajo demanda: Stock mínimo. Embotellamos al recibir tu pedido para garantizar que llegue con la frescura del primer día.
Elige entre nuestra Cosecha Temprana y Cosecha de Noviembre en botellas gourmet de 500ml, latas protectoras de 1L y formatos familiares de 2L y 5L directos de productor.
